Der Leber haftet das Vorurteil an, dass sie, da ja Entgiftungsorgan des Tieres, nicht gut für den Menschen sei. Unser Genussforscher, der Physiker Professor Thomas Vilgis, widerlegt das. Er betont, dass im Gegenteil, die tierische Leber einen ungewöhnlich hohen Anteil von vielfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren habe. Außerdem verfüge sie über einen hohen Protein- und Aminosäure-Gehalt und sei zudem eine gute Quelle für Vitamin A und B.
Im heutigen Rezept kombiniert Thomas Vilgis Leber von Wildtieren (Reh, Hirsch oder Wildschwein) mit einer sämigen Sauce, in der Kornelkirschen verarbeitet wurden (ersatzweise auch Sauerkirschen). Zum Binden der Sauce wird der Abtropfsaft der Leber verwendet.
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Die Themen der Sendung:
Zum Abkommen zwischen Israel und Hamas
„Wir wollen jetzt einfach das Beste hoffen“
Interview mit Sharonna Wendt von „Run for their lives“ Hamburg
Almut Engelien
Dislike Social Media?
Ein neues Buch der Denkfabrik Schalom Aleikum zum Umgang mit Hass in den Sozialen Medien
Thomas Klatt
Thora-Auslegung:
Rabbiner Netanel Olhoeft, Berlin
